レンコンサラダ

冷凍パイシートで簡単に作れるキッシュのご紹介です。
ほうれん草とベーコンはキッシュの定番、濃厚な卵の生地とよく合っていておいしいです。
ブランチはもちろん、おもてなしにもおすすめです。

材料(1台分)

フィリング	冷凍パイシート	2枚
	ほうれん草	100g
	お湯(ゆで用)	1000ml
	塩(ゆで用)	小さじ1
	玉ねぎ	50g
	ブロックベーコン	50g
	塩コショウ	ひとつまみ
	オーリブオイル	小さじ1
卵液	卵(Mサイズ)	2個
	生クリーム	100ml
	ピザ用チーズ	50g
	塩コショウ	少々

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて30秒程ゆで、
   ザルにあげて流水で冷まし、水気を絞ります。根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. ブロックベーコンは5mm幅に切ります。
4. フィリングを作ります。中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
   2、3を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5. 1、塩こしょうを入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
6. 卵液を作ります。ボウルに卵、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、
   ピザ用チーズ、塩こしょう、5を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
7. まな板にクッキングシートを敷き、 冷凍パイシートの端を5mm程重ねて置き、
   麺棒でタルト型よりひと回り大きく伸ばします。
8. タルト型に敷き、縁を1cm程残して余分な部分を切り落とし、
   底の部分にフォークで数ヶ所に穴を開けます。
9. 6を流し入れ、冷凍パイシートの縁を内側に巻いて形を整え、
   中に火が通るまで200℃のオーブンで25分程焼きます。粗熱を取り、型から外して完成です。